В конце января-феврале в Исландии проходит праздник Торраблот, посвященный аутентичной исландской культуре. Данное празднество зародилось в среде исландских студентов в Дании во второй половине XIX века. В месяц Торри по древнему исландскому календарю молодые люди отдавали дань старым обычаям своего народа: пели народные песни и ели традиционную исландскую пищу. Лишь в середине XX века праздник в виде ужина и застольных песен дошел до Исландии. Один из ресторанов Рейкьявика предложил в своем меню так называемый Торрамат (еду в месяц Торри) на деревянном блюде, схожем с тем, с которого в старину принимали пищу исландцы. Идея ресторана прижилась и превратилась во всенародный фестиваль, особенно почитаемый фермерами и жителями провинции.
Месяц Торри — лунный месяц старого исландского календаря, каждый год начинается в разные дни: с 18 по 25 января, но обязательно в пятницу. Первый день месяца Торри — Бондадагур (День фермера), вроде как Мужской день. Месяц Торри заканчивается в субботу с 18 по 24 февраля.
Друзья и знакомые, коллеги и земляки собираются в просторных залах, поют исландские народные песни и едят традиционную исландскую еду. Такую традиционную, что ее давно не признает большая часть городских жителей и особенно молодежь. Торрамат: это кулинарный трэш, существование которого можно обьяснить лишь особенностями сурового быта предков современных исландцев.
Просто перечислим стандартное меню Торраблота:
- Хаукартль (Hákarl) — тухлая гренландская акула.
- Хрутспунгур (Hrútsungar) — вареные бараньи яйца вымоченные в кислом молоке;
- Ламбасвид (Lambasvið) — ошпаренная баранья голова, в которой гурманы особенно ценят глазные яблоки;
- Свидасульта (Sviðasulta) — зельц из бараньей головы;
- Лифрапильса (Lifrapylsa) — ливерная колбаса;
- Блодмёр (Blóðmör) — кровянка;
- Хардфиск (Harðfisk) — пресная сушеная треска или пикша, подается с маслом;
- Ругбрёйд (Rugbrauð) — сладкий ржаной хлеб;
- Хангикьёт (Hangikjöt) — копченая на кизяках ягнятина;
- Лундабагги (Lundabaggi) — мясной рулет вымоченный в кислом молоке;
- Сельсхрейвар (Selshreifar) — ласты морского котика вымоченные в кислом молоке;
- Хвалюр (Hvalur) — мясо кита вымоченное в кислом молоке.
В эти дни в Исландии меню Торраблот можно заказать в любом ресторане. Как правило, заведения сами устраивают фуршеты по доступным ценам. Но торрамат для неподготовленного туриста — это, скорее, уникальный кулинарный опыт, а не способ утолить аппетит.
