Зажать нос, закрыть глаза. Почему в Исландии туристов угощают тухлой акулой

СМИ
-
0
Зажать нос, закрыть глаза. Почему в Исландии туристов угощают тухлой акулой
Tухлое мясо акулы считается одной из визитных карточек Исландии — местные жители с удовольствием предлагают это своеобразное пахучее угощение туристам и наблюдают за реакцией. Попробовал его и корреспондент РИА Новости.
Удар по носу
Пятничный вечер, бар в самом центре Рейкьявика — у знаменитого лютеранского собора Хадльгримскиркья. Ресторан рекламирует себя как заведение с традиционной исландской кухней. В том числе здесь можно попробовать и знаменитую тухлую акулу — хаукарль. Вот официант выносит из кухни маленький горшочек и ставит перед группой туристов-европейцев. Те с опаской открывают крышку и принюхиваются — лица тут же искажает гримаса. «У меня слезы из глаз. Срочно закрывайте крышку», — говорит один. Маленькие желтые кубики, напоминающие сыр, пахнут аммиаком и сероводородом.
Тухлая акула с флагом Исландии. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Тухлая акула с флагом Исландии. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Впрочем, позже туристы, зажимая носы, все же начинают пробовать деликатес. На вкус акула не такая ужасная: похожа на вареную белую рыбу, только более плотная, как будто рыбу из советской столовой спрессовали раза в четыре. После ужасного запаха вкус кажется вполне нейтральным и приемлемым.
Запивать акулу принято бренневином — картофельным шнапсом. Тоже, в общем-то, гадость, но тут минус на минус дают плюс. Рецепт тухлой акулы происходит из глубокой древности.
По словам историков, еще викинги пользовались этим методом приготовления рыбы, чтобы консервировать ее и брать в долгие морские походы.
Скальп акулы.
Скальп акулы. ©Depositphotos / ramses2te
Дело в том, что само по себе мясо акулы непригодно для питания, так как содержит много мочевины и аммиака.
Известны случаи, когда акулой травились белые медведи, ловящие ее в северных фьордах, или собаки, полакомившиеся морской хищницей, выброшенной на берег штормом. Отравление сопровождается конвульсиями и даже может привести к смерти. Как ни парадоксально, тухлая акулятина, в отличие от свежей, для здоровья не опасна.
Костюм рыбака в Морском музее Рейкьявика.
Костюм рыбака в Морском музее Рейкьявика. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Акула плавает 200 лет, чтобы стать деликатесом. Не каждая акула достойна хаукарля. Обычно в дело идет мясо гренландской полярной акулы (Somniosus microcephalus), иногда — исполинской акулы (Cetorhinus maximus), но она относится к редким видам, ее нельзя добывать промышленным способом, можно только воспользоваться случайным уловом.
В год исландцы съедают шесть-семь тонн гренландской акулы и еще две тонны — исполинской. Причем для этого хватит даже одной исполинской акулы, выброшенной на берег: ее вес достигает четырех тонн при длине девять-десять метров. Средний вес гренландской акулы — около 400 килограммов, а вот возраст может превышать 270 лет.
Столь высокую продолжительность жизни акул объясняют низким метаболизмом — например, половой зрелости самки достигают в 150 лет.
Впрочем, многие акулы попадают в рыбацкие сети в детском возрасте — лет в сто. Кроме мяса, у акул берут жир печени — раньше он использовался для освещения, а сейчас применяется в косметике и медицине, в частности для борьбы с раком.
Традиционные в Исландии рыбные закуски.
Традиционные в Исландии рыбные закуски. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Значимость рыбной отрасли для Исландии хорошо заметна по ее монеткам - исландским кронам.
Значимость рыбной отрасли для Исландии хорошо заметна по ее монеткам — исландским кронам. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Кухня на современном исландском рыболовецком судне.
Кухня на современном исландском рыболовецком судне. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Капитанский мостик на рыболовецком судне.
Капитанский мостик на рыболовецком судне. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Рыболовецкое судно заходит в порт Рейкьявика.
Рыболовецкое судно заходит в порт Рейкьявика. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Традиционные в Исландии рыбные закуски.
Традиционные в Исландии рыбные закуски. © РИА Новости / Дмитрий Виноградов
Как готовят хаукарль
Что касается хаукарля, то готовят это блюдо так: мясо режут на большие куски и складывают в контейнеры с гравием (раньше акулу просто закапывали в землю) — на три-четыре месяца. За это время мясо освобождается от аммиака и мочевины, вытекающих из контейнеров через специальные отверстия. Но и после этого акулу есть все еще нельзя. Куски мяса достают и на крюках развешивают в сараях вялиться еще пару-тройку месяцев. Исландцы следят, чтобы такие сараи не стояли слишком близко к жилью, — запах невыносимый.
Приготовление вяленой акулы — хаукарля.  © Depositphotos / michaklootwijk
Постепенно мясо покрывается корочкой, перед употреблением ее необходимо снять, чтобы осталась только внутренняя часть желтоватого цвета. Ее и подают к столу, нарезая кубиками.
После такой обработки мясо акулы можно долго хранить даже без холодильника — хуже уже не будет.
Хаукарль едят маленькими кусочками, обычно после основного блюда, в качестве закуски к бренневину.
Рыбный фестиваль в Исландии. © Depositphotos / Gesturleo
Особой популярностью тухлая акула пользуется зимой, во время фестиваля «Торраблоут». Это настоящий праздник местной кухни, разнообразной скисшей-вяленой-сушеной пищи, когда хаукарль поедают буквально килограммами, запивая литрами картофельного шнапса.
Однажды местные журналисты провели опрос среди туристов — участников фестиваля: понравилась ли им тухлая акула? Большинство вежливо ответили: да, с удовольствием отведали бы еще раз. А перед этим журналисты снимали их настоящую реакцию на скрытую камеру.
На самом деле большинство гостей выкинули или отодвинули блюдо сразу после того, как понюхали, в крайнем случае — после первого же кусочка.

Kveikur разоблачил злоупотребления в отношении иностранных рабочих в Исландии

Редакция
-
0
Kveikur разоблачил злоупотребления в отношении иностранных рабочих в Исландии
Перейдя по ссылке, можно посмотреть английскую версию программы Kveikur, вышедшей на этой неделе. Эта программа потрясла исландскую нацию, разоблачив систематические злоупотребления в отношении иностранных рабочих в Исландии и показав препятствия, с которыми они сталкиваются в борьбе за справедливое обращение. В программе показаны истории волонтёров, строителей, водителей — все они столкнулись с разными вариантами одной и той же проблемы — работали, не получая за свой труд почти ничего.  Программа также выйдет с польскими субтитрами и будет доступна к просмотру на сайте теле-радио кампании RÚV в начале этой недели. Kveikur — это телевизионная программа RÚV, ориентированная на журналистские расследования. Люди со всей Исландии присылают письма, предлагая злободневные и не всегда приятные темы для освещения в программе. Мы связались с редактором программы, Александром Эллиоттом и спросили, какие темы, связанные с иммигрантами, он планирует затронуть. Вы также можете прислать свои воросы для передачи Kveikur прямо на их сайт или нам.

Занятия по математике в средней и старшей группах

Новости RUS.IS
-
0
Занятия по математике в средней и старшей группах

Дорогие друзья! С 6 октября начинаются занятия по математике в средней и старшей группах Школы русского языка и студии детского творчества Л.Г.Ривиной.

На занятиях по математике понадобятся тонкая тетрадь в клеточку, простой карандаш и линейка. Преподаватель — Надежда Шалимова

Фестиваль фильмов ужасов Frostbit пройдёт в Акранесе

Новости RUS.IS
-
0
Фестиваль фильмов ужасов Frostbit пройдёт в Акранесе
Год назад наш фото-репортер Мария Ильва вместе с дочерью приняли участие в съёмке короткометражного фильма ужасов Grýla (2017) — исландской истории о древнем ужасе, пробудившемся снова… Режиссёр фильма Хеймир Снайр Свеинссон (Heimir Snær Sveinsson) выбрал сюжет о Гриле — пожирательнице детей. Это, наверно, самая популярная исландская Рождественская история, и она — не для слабонервных! Рождественский «ужастик» будет показан в конце ноября на фестивале Frostbiter в Акранесе. За новостями и подготовкой к фестивалю можно следить на страничке фестиваля в Фейсбук. В этом году организаторы делают фестиваль международным и уже планируют мероприятия и показы, которые можно запросто с ними обсудить прямо в сети.
Heimir Snær Sveinsson
Хеймир Снайр, молодой исландский режиссёр на рабочем месте.
Фото: Maria Ylfa Lebedeva

Огромный айсберг зашёл в устье Эйя-фьорда в районе Акурейри

Новости RUS.IS
-
0
Огромный айсберг зашёл в устье Эйя-фьорда в районе Акурейри
В устье Эйя-фьорда (Eyjafjörður) можно наблюдать огромный величественный айсберг, который принесло с течениями к берегам Северной Исландии. Этим летом уже были замечены многочисленные айсберги, все они дрейфовали к нашим берегам из Гренландии. Но таких крупных айсбергов в этом районе не наблюдалось с 1968 года. iceberg-eyjafjordur2Национальная служба береговой охраны предупреждает проплывающие мимо суда об опасном соседстве, хотя большие айсберги, как правило, легче обнаружить и они не представляют такой опасности для судходства. Этот айсберг сильно потрескался и осколки ледяных глыб или даже мелкие льдины могут быть опасны для небольших рыбацких судов, особенно в ночное время. Айсберг возвышается над водой примерно на 20 метров, а под водой он может быть от трёх до девяти раз больше. iceberg-eyjafjordur3

Бесплатный проезд в туннеле под Hvalfjórður

Maria Ylfa Lebedeva
-
0
Бесплатный проезд в туннеле под Hvalfjórður
С 28 сентября проезд по туннелю  под Китовым Заливом Hvalfjórður стал бесплатным. Spölur (компания, обслуживающая  туннель) наконец-то пришли к соглашению с правительством и налоговой службой. Держатели электронных пропусков должны обратиться в Сполур за компенсацией. И вообще, конечно, здорово, что теперь там не надо тормозить и платить тысячу крон за проезд в одну сторону. Для Акранеса такое решение может стать толчком к развитию города и сделает его более привлекательным для жизни и работы. А жителям Рейкьявика будет дешевле выбраться на природу.

Мастер-классы по изготовлению украшений

Patricia Tokav-Sedh
-
0
Мастер-классы по изготовлению украшений
Дорогие леди! С ноября по май состоится серия мастер-классов по изготовлению авторских украшений и декорированию различных изделий. Занятия проводит художник и дизайнер Патриция Токав-Седх. Все вопросы по телефону: 620 9003 Первые занятия мы посвятим работе с бисером и бусинами. В процессе обучения мы будем создавать украшения из различных материалов, таких, как бусины, бисер, нитки, ткани, проволока, пластик. Мы собственными руками вместе создадим чудесные изделия — от пуговицы до шкатулки. Занятия проводятся по предварительнойя записи на каждый отдельный мастер-класс. Длительность одного занятия от полутора до двух часов. Материалы для работы частично предоставляются, частично нужно приносить с собой.
Black Star
Серьга кафф»Черная звёзда» создаёт невесомый и нежный образ
Модель и дизайн макияжа: Katrína Kristel Tönyudóttir
Фото: Gabriel Rutenberg
Great Gatsby
Украшение для вечерней причёски — напоминание о беззаботных и роскошных вечеринках у Великого Гетсби!
ethno
Ожерелие в африканском этно-стиле из нитей и бусин
Broch
Брошь из шёлка, искусственного жемчуга и бисера
Ожерелье в африканском этно-стиле из нитей и бусин
Music of the Sun
Cерга-кафф » Музыка солнца» для создания Вашего неповторимого образа с желтым пером страуса и весёлым декором.
Модель и дизайнер макияжа: Katrína Kristel Tönyudóttir
Фото: Gabriel Rutenberg
Работы можно посмотреть на персональной странице художницы и Patricia Jewelry
Feather
Театральное украшение из перьев фазана
 

ХХ Конгресс Всемирной Ассоциации Русской Прессы в Бруклине

СМИ
-
0
На ХХ Конгрессе Всемирной Ассоциации Русской Прессы WARP 24-27 сентября 2018 г. обсуждали многие важные темы, одна из основных — правдивая и качественная журналистика и борьба с фейк-ньюз. В Исландии фейк — историю о «тысячах евро за брак» знает каждый. А вот для участников конгресса ВАРП мы рассказали её как типичный пример фейк-ньюз. Смотрите видео Русского Американского Телевидения о ХХ Конгрессе ВАРП, на котором наш портал был представлен как единственное СМИ на русском в Исландии.

Фрик-шоу в Gaukurinn

Maria Ylfa Lebedeva
-
0
Фрик-шоу в Gaukurinn
В четверг 27.09.2018 в Исландии состоялось первое и единственно представление Coney Island Circus (Sideshow). Фрик-артисты из США выступили вместе с участниками программы Reykajvík Kabarett. Фотограф Русского Культурного Центра Мария Лебедева составила фотоотчёт.  

Это слайд-шоу требует JavaScript.

 

РАСПИСАНИЕ УРОКОВ на 1-й семестр 2018/2019 уч.года

Редакция
-
0
РАСПИСАНИЕ УРОКОВ на 1-й семестр 2018/2019 уч.года
Старшая группа«А»
10:00 — 11:00 творчество с т.Любой 11:00 – 12:00 Русский язык 12:00 – 13:00 Математика Подготовительная группа 10:00 — 11:00 Русский язык
11:00 — 12:00 творчество с т.Любой Средняя группа 11:00 — 12:00 Математика/литература 12:00 — 13:00 Русский язык 13:00 — 14:00 творчество с т.Любой Старшая группа «Б» 12:00 — 13:00 Математика или История 13:00 — 14:00 Русский язык 14:00 – 14:45 творчество с Т.Любой Напоминаю вам, что младшая группа в следующую субботу, 29 сентября, начинает учиться по новому адресу:
1...868788...117Страница 87 из 117